با برترین سرآشپزان جهان آشنا شوید

در این بخش با برترین سرآشپزان دنیا بیشتر آشنا خواهیم شد

گوردون رمزی (gordon ramsay)

گوردون رمزی لقب ثروتمند ترین آشپز جهان به انتخاب نشریه فوربس را گرفته است. رمزی 52 ساله، سرآشپز 16 ستاره اسکاتلندی تبار است که اکنون رستورانهایی در چهار گوشه جهان را اداره مي‌كند.

وی مولف بیش از 20 جلد کتاب بوده و چهره ای سرشناس در برنامه های تلویزیونی آشپزی است.برنامه تلویزیونی کابوسهای آشپزخانه یکی از شناخته شده ترین آثار، با حضور این سرآشپز همه فن حریف است. او در این برنامه رستورانهای ورشکسته را به کسب و کارهای نمونه و موفق تبدیل می کند.

او در نوجوانی به سراغ فوتبال رفت و در آن به سرعت پیشرفت کرد و در تیم جوانان گلاسکو رنجرز پذیرفته شد. اما در نهایت با مصدومیت شدید، دوران فوتبالی خود را آغاز نکرده به پایان رساند و کفشها را آویخت. او 19 ساله بود که از سر یک اتفاق و با گذراندن دوره های آموزشی آشپزی پا به دنیایی متفاوت گذاشت.

امریل لگاسی (Emeril Lagasse)

امریل لگاسی متولد ۱۵ اکتبر ۱۹۵۹، سرآشپز معروف آمریکایی، رستوراندار، شخصیت تلویزیونی و مولف کتاب​های آشپزی است. او از پدری کانادایی (کبکی) و مادری پرتغالی به دنیا آمد.

امریل ابتدا در یک نانوایی پرتغالی مشغول به کار شد، و همین سبب شد استعداد او در آشپزی کشف شده و از آنجا به هنرستان آشپزی دیمان رجیونال برای ادامه تحصیل برود. استعداد او در نوازندگی ساز «پرکاشن» باعث شد تا بورسیه کنسرواتورا نیوانگلند به او تعلق گیرد. اما او این شانس را نادیده گرفت و به دانشگاه جانسون و ویلز رفت تا به آرزوی خود، که همان سرآشپز شدن بود، برسد و سرانجام در ۱۹۷۸ از آنجا فارغ التحصیل شد.

 او در سال ۱۹۸۲ به عنوان سرآشپز Commanders palace استخدام شد، سپس در سال ۱۹۹۰ اولین رستورانش را در شهر لوییزیانای ایالت نیواورلئان افتتاح کرد. رستوران او در همان سال از سوی مجله ​ی اسکوایر به عنوان رستوران سال انتخاب شد.او در حال حاضر سرآشپز و مالک ۱۳ رستوران است. سبک آشپزی امریل لگاسی نوین و منحصر به فرد است. آشپزی او به سبک ایالات جنوبی آمریکاست، اما تحت تأثیر سبک آشپزی پرتغالی، شرق دورو کاهون (Cajun) است.

رستوران​های بسیاری در سراسر جهان از سبک امریل برای آشپزی تبعیت می​کنند. امریل از سال ۱۹۹۳ تاکنون ۱۲ کتاب منتشر کرده است که همگی جزو پرفروش​ترین ها بوده ​اند. جالب​ ترین نکته قابل ذکر راجع به امریل آن است که در آگوست ۲۰۰۶ به سفارش ناسا، منو غذایی مورد استفاده فضانوردان ایستگاه بین ​المللی را تهیه کرد که تاکنون استفاده می​شود.

ولفگانگ یوهان پاک (wolfgang puck)

ولفگانگ یوهان پاک متولد ۴ جولای ۱۹۴۹، سرآشپز اتریشی - آمریکایی، رستوران دار، تاجر و بازیگر آماتور است. ولفگانگ پاک، رستوران​ها، کترینگ، کتاب های آشپزی و محصولات خود را در سراسر جهان گسترده کرده است . ولفگانگ پاک در اتریش متولد شد و آشپزی را از مادرش که به صورت پاره وقت به این کار می ​پرداخت فرا گرفت، سپس تکنیک های آشپزی را زیر نظر ریمونه توییله در هتل دو پاریس موناکو و ماکسیم پاریس فرا گرفت. پاک در ۲۵سالگی (سال ۱۹۷۳) به ایالات متحده مهاجرت کرد و پس از ۲ سال کار به عنوان سرآشپز در رستوران ممایسون لس ​آنجلس، بخشی از سهام آنجا را نیز خرید.

او در سال ۱۹۸۱، برپایه دستورات غذایی که در رستورانش ارائه می​کرد، اولین کتابش را با عنوان «آشپزی مدرن فرانسوی در آشپزخانه آمریکایی» منتشر کرد. سال بعد او رستوران اسپاگو را افتتاح کرد؛ رستورانی که شعبه دوم آن در بورلی هیلنر جزو ۴۰ رستوران برتر ایالات متحده است.

او هم​ اکنون صاحب ۲۰ رستوران موفق در سراسر ایالات متحده است.

ولفگانگ پاک در امور خیریه فعال است و توسط موسسه ای که برای کمک به سرطان بنیان نهاده است، همه ساله بیش از ۱۰ میلیون دلار برای کمک به بیمارستان​های دانشگاهی و تحقیق در این زمینه اختصاص می​دهد. آقای پاک به گفته فعالان این صنعت یکی از بزرگ​ترین و موفق​ترین سرآشپزهای جهان است و بسیاری از آشپزهای معروف جهان زیرنظر او دوره دیده یا در رستوران​های او کارآموزی کرده​اند.

ولفگانگ پاک ۶ کتاب در زمینه آشپزی تالیف کرده است و علاوه بر برنامه​ های متعدد آشپزی در چند فیلم و سریال نیز حضور پیدا کرده است.

جیمی الیور (Jamie Oliver)

جیمی اولیور سرآشپز، رستوران دار و شخصیت معروف رسانه ​ای متولد ۲۷ می ۱۹۷۵ است.

او تألیفات بسیاری در زمینه​ آشپزی دارد و به دلیل راه ​اندازی کمپین مبارزه با استفاده از غذاهای آماده در مدارس انگلستان بسیار محبوب است. جیمی اولیور به گفته خودش می​ کوشد تا عادات غذایی را در بریتانیا و ایالات متحده تغییر داده و رژیم های غذایی سالم را جایگزین کند.

تخصص اصلی او آشپزی ایتالیایی است اما در زمینه​ آشپزی بین​ المللی نیز صاحب مهارت است. در سال ۱۹۹۱ کتاب آشپزی او پرفروش ترین کتاب سال بریتالیا شد و برنامه آشپزی او یکی از پربیننده ​ترین برنامه ​های انگلستان شد.

جیمی الیور رستوران خیریه « ۱۵» را در لندن راه ​اندازی کرد که در آن ۱۵ جوان سابقه ​دار و بزهکار را استخدام و آموزش داد. به دنبال موفقیت « ۱۵»، او شعب دیگر این رستورن را در آمستردام، کورنوال و ملبورن با همان روش افتتاح کرد.

اولیور در سال ۲۰۰۶ کمپینی را برای تغییر کیفیت غذاهای مدارس بریتانیا آغاز کرد. او در همین راستا مجموعه ای تلویزیونی به نام «غذاهای مدرسه​ای جیمی» تهیه و پخش کرده است.

جیمی اولیور از سال ۱۹۹۸ در بیش از ۲۰ برنامه تلویزیونی حضور داشته و بعضی از آنها هم ​اکنون نیز در حال پخش است.

همچنین او ۱۵کتاب در زمینه آشپزی تألیف کرده که به زبان​های بسیاری از جمله اسپانیایی، ایتالیایی، سوئدی، عربی، یونانی و فرانسوی ترجمه شده است.

طراحی و اجرا - گرامانو