از مهمترین عوامل شکست یک رستوران

عوامل متعددی در شکست یک رستوران تاثیرگذار هستند در این بخش به عوامل مهم این اتفاق می پردازیم

موقعیت مکانی نا مناسب:

مکان. مکان. مکان. یک مکان بد می تواند یکی از بزرگترین و مهمترین دلایل شکست یک رستوران باشد. عدم دید مناسب، عدم وجود پارکینگ، خلوت بودن اطراف رستوران، داشتن منو مشابه با رستوران های مجاور و.. همه عواملی است که منجر به این شکست می شود.

ارائه خدمات ضعیف به مشتری:

خدمات باکیفیت به مشتری، همراه با غذای خوب، جدای از رضایت مشتری باعث باز بودن درهای رستوران می‌شود. بنابراین، از بازخوردها و نظرات مشتریان غافل نشوید، اغلب شنیده‌ایم که یک مشتری ناراضی باعث از دست رفتن، سه مشتری دیگر می‌شود. اگر این موضوع درست باشد، پس همیشه به فکر یک سرویس‌دهی خوب باشید.

مالک بی تجربه:

یک مالک خوب کسی است که اولین نفر در محل کار حاضر می شود و آخرین نفری است که از رستوران خارج می شود چون این شخص کسی است که  بیشترین ضرر را متحمل می شود ولی همچنین کسی است که بیشترین سود را از این حرفه به دست می آورد.پس سرمایه خود را رها نکنید، حضور شما یکی از مهمترین عوامل موفقیتتان می تواند باشد.

تیم مدیریت ضعیف:

یک مدیر بد می تواند شانس رشد رستوران شما را نابود کند. او مسئول آموزش کارکنان است، باید مطمئن شود که تمام وظایف به درستی انجام می شود و اطمینان پیدا کند که همه مشتریان راضی وخوشحال هستند. پس از هزینه کردن برای استخدام یک مدیر مجرب نترسید در این زمینه می توانید از شرکت های راه اندازی و تجهیز رستوران مشاوره بگیرید.  

تعداد بالای پرسنل:

تابه‌حال برایتان اتفاق افتاده که در رستوران بنشینید و چشم در چشم بودن پرسنل با مشتریان را مشاهده کنید. اینکه چندین نفر خدمه در رستوران در حال راه رفتن باشند یا خیره به مشتری در جایی ایستاده باشند؟
یکی از عوامل زیادی که سرمایه شمارا بعد از هزینه کردن برای غذا به هدر می‌دهد پرسنل است. پس با مشاوره گرفتن از افراد متخصص در این زمینه تعداد مناسب پرسنل را تخمین بزنید و از شکست فعالیت خود جلوگیری کنید.

نادیده گرفتن تبلیغات:

با توجه به اینکه این روزها در هر خیابان و کوچه می توان رستورانی را پیدا کرد پس تنها نمی توانید به کیفیت غذای خود برای جذب مشتری بسنده کنید، امروز زمان تبلیغات است. تبلیغات و بازاریابی قوی برای یک رستوران تازه تاسیس بسیار کمک کننده است. سعی کنید هنگام کم کردن هزینه ها بودجه بازاریابی را کاهش ندهید، و یا با رها کردن آن تنها به تبلیغات دهان به دهان اکتفا نکنید. بر روی تیم بازاریابی رستوران که تجربه کار با رستوران ها را دارند سرمایه گذاری کنید و از فرصت های تبلیغاتی در ناحیه خود بهره مند شوید.

محاسبه اشتباه هزینه های مواد غذایی:

اولین قدم برای به دست آوردن سود، دانستن این موضوع است که چگونه به ‌درستی منوی رستوران خود را قیمت گذاری کنید. داشتن یک منو عالی و متنوع ممکن است به شما در جذب مشتریان خود به رستوران کمک کند، اما ممکن است به‌اندازه کافی برای باز نگه‌داشتن درهای رستورانتان در بلند مدت کافی نباشد.  

کمبود سرمایه قبل از بازگشایی:

بسیاری از مدیران مجموعه های موفق با تامین هزینه های مجموعه خود و کنار گذاشتن آن حداقل بمدت سه ماه در همان بدو شروع کار، به رشد و شکوفائی مجموعه خود بسیار کمک می کنند زیرا یکی از عواملی که در 80% مواقع باعث شکست یک مجموعه میگردد کمبود یا نبود بودجه کافی است.

طراحی و اجرا - گرامانو