تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی و سوالات پرتکرار

●     تجهیزات آشپزخانه صنعتی به چه تجهیزاتی می‌گویند؟

●     تجهیزات آشپزخانه صنعتی را به چه دسته‌بندی‌هایي می‌توان تقسیم کرد؟

●     آیا خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیاز به دریافت مشاوره دارد؟

●     چه نکاتی درخرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی حائز اهمیت هستند؟

●     توضیح مختصر از تجهیزات فست فود، رستوران، کافه و …

●     مراحل خرید و دریافت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

●     برندهای تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی

●     نکات مهم در راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی

●     خرید تجهیزات نو یا دسته دوم؟

●     مدت زمان سفارش تا دریافت تجهیزات آشپزخانه صنعتی چقدر است؟

●     هزینه راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی چقدر است؟

●     تجهیز آشپزخانه صنعتی یا رستوارن چقدر زمان می‌برد؟

●     آیا می‌توان تجهیزات را به صورت قسطی خریداری کرد؟

●     آیا می‌توان فقط بخشی از تجهیزات آشپزخانه را نوسازی کرد؟

●     چگونه می‌توان از مشاوره در راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی استفاده کرد؟

تجهیزات آشپزخانه صنعتی، ابزار تخصصی آشپزی هستند که به منظور استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها و یا کافه‌ها ساخته و تولید می‌شوند.

تجهیزاتی که در این فضا کاربرد دارند، باید مناسب استفاده مداوم در روز باشند و پس از کاربری زیاد در طول سال؛ نباید سریع مستهلک شوند.

این تجهیزات معمولا از استیل ساخته می‌شوند. رعایت تمیزی و پاکیزگی این نوع از استیل‌ها بسیار راحت و آسان است و استیل جزو معدود موادی است که عمر بسیار بالایی برای کاربری دارد به سادگی بر اثر ضربه و یا خط افتادن و کار کردن بر روی سطح آن از بین نمی‌رود.

تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی را به دسته‌بندی‌های متنوعی می‌توان تقسیم کرد که کاملا وابسته به کاربرد آن‌هاست. تقریبا می‌توان گفت که قانون خاصی برای دسته‌بندی تجهیزات آشپزخانه صنعتی وجود ندارد اما در این قسمت از دسته‌بندی سایت دمساز صنعت سلامت به عنوان مثال استفاده می‌کنیم:

-       تجهیزات پخت

-       تجهیزات آماده‌سازی

-       تجهیزات استیل و انبار

-       تجهیزات سرمایشی و برودتی

-       تجهیزات شست‌وشو و نظافت

-       تجهیزات سرو و بسته‌بندی

-       تجهیزات خط سلف‌سرویس و کانتر

-       تجهیزات کافی‌شاپ

-       لوازم جانبی کافی‌شاپ

-       لوازم و ابزار خرده‌ریز آشپزخانه صنعتی

-       اقلام مصرفی

-       تجهیزات خانگی 

-       قطعات و لوازم یدکی

دسته‌بندی‌ها به اشکال بسیار متفاوتی نسبت به دسته‌بندی بالا می توانند باشند؛ اما این دسته‌بندی‌ها نمونه بسیار خوبی هستند.

در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دلایل متعددی نیاز به مشاوره با افراد با تجربه و متخصص در این زمینه است.

از جمله این موارد؛ در ابتدا باید به قیمت بالاتر این تجهیزات در مقایسه با تجهیزات خانگی و معمولی اشاره کرد.

مورد بعدی که از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است استفاده مداوم از تجهیزات به شکل روزمره است. در این مورد اگر تجهیزات مناسب و با کیفیتی خریداری نشود، در حین انجام کار مشکلات زیادی از جمله خرابی و یا عدم بازدهی مورد نیاز ممکن است به وجود بیاید که موجب توقف کار شده و باعث ضرر به رستوران و آشپزخانه شما می‌شود و در صورت موجود بودن بودجه و توانایی تعویض تجهیزات، انرژی و وقت زیادی برای تعویض آن‌ها مصرف می‌شود که باعث لطمه به روند آماده‌سازی و سیستم طبخ غذاها می‌شود.

در مرحله بعدی گام‌هایی که باید برای راه‌اندازی یک رستوران و یا کافه طی کنید، ذکر شده است. 

در زمانی که شما تصمیم به راه‌اندازی یک رستوران و یا آشپزخانه صنعتی گرفتید، مرحله خرید تجهیزات نباید گام اول شما در این مسیر باشد.

گام اول پس از مشخص شدن بودجه شما، انتخاب ملک مورد نظر و بررسی شرایط قرارداد و در گام بعدی نهایی کردن منو رستوران و کافه و نوع کاربری رستوران و یا کافه شما است.

پس از نهایی شدن مراحل قبلی و مشخص شدن زیرساخت مورد نیاز شما برای رستوران و یا کافه‌ای که در نظر دارید تا راه اندازی کنید؛ باید به سراغ طرح چیدمان تجهیزات خود در محل مورد نظر بروید.

با طراحی چیدمان، ابزار و تجهیزات مورد نیاز و با توجه به فضای در اختیار شما مشخص می‌شوند.

پس از آن با تحقیق و البته مشاوره کارشناسان فروش این حوزه و همکاران و مشاوران خود به جمع‌بندی نهایی برای خرید تجهیزات مورد نظر خود می‌رسید و در این قسمت بدون شک تجهیزات نهایی را با تحقیق و بامناسب‌ترین قیمت و شرایط خریداری می‌کنید.

در زمان خرید تجهیزات، برای بعضی محصولات به شما پیشنهاد خرید اجناس دست دوم نیز داده می‌شود.

در ابتدا باید این مورد را ذکر کرد که در صورت داشتن بودجه کافی بهتر است از خرید اجناس دست دوم امتناع کنید، در غیر این صورت می‌توان از اجناس دست دوم برای تامین تجهیزات مورد نیاز استفاده کرد اما باید با دقت بسیار زیادی به این کار پرداخت زیرا خیلی از اجناس دست دوم شاید از لحاظ ظاهری بسیار تمیز و سالم باشند اما بر اثر کاربری نادرست و یا استفاده زیاد، عمر کاربری‌شان کاهش یافته‌باشد و با خرید همچین محصولاتی، عملا ضرر زیادی به خریدار تحمیل می‌شود؛ به همین دلیل داشتن مشاور باتجربه در این شکل از خرید بسیار حیاتی و مهم است.

زمانی که تجهیزات مورد نیاز را انتخاب کرده و وارد مرحله خرید می‌شویم؛ دو مقوله بسیار مهم دیگر نیز باید در نظر گرفته شوند.  

مورد اول بودجه مورد نیاز خرید و مورد دوم زمان آماده‌شدن و تحویل تجهیزات سفارش داده شده است.

برای این دو مورد هیچ پیش‌بینی و دستورالعملی نمی‌توان ارائه داد زیرا کاملا وابسته به شرکت‌های فروش تجهیزات هستند. تنها نکته‌ای که می‌توان به آن اشاره کرد و تحقیق و پیگیری زیاد برای تجهیزات مورد نیاز از شرکت‌های مختلف است که بتوان تجهیزات را با بهترین قیمت و کمترین زمان ممکن خریداری کرد.

در آخر؛ تجهیز کافه و رستوران کار پرچالش و نسبتا سختی است و باید دقت بسیار بالایی برای آن در نظر گرفت و بهتر است تمامی موارد ذکر شده در مقاله را مورد توجه قرار داد؛ در غیر این صورت امکان شکست در تجهیز کافه و یا رستوران شما وجود خواهد داشت.