شوت | دیسپلی | تستر | هلدینگ کابینت

گرمخانه سوخاری یا دیسپلی مرغ سوخاری که در تمام فست فود هایی که منوی سوخاری دارند مشاهده می کنید یکی از ملزومات تجهیزات آشپزخانه فست فود است. این گرمخانه که معمولا دارای دوطبقه است و درب شیشه ای یا تلقی دارد دارای المنت خشک و مرطوب است که یه وسیله ترموستات دمای مورد نیاز برای گرم و تازه نگه داشتن غذای سوخاری را تامین می کند.

کیفیت دیسپلی سوخاری می تواند تاثیر به سزایی در کیفیت مرغ سوخاری فست فود شما داشته باشد.

چرا باید از دیسپلی سوخاری استفاده کرد؟

لزوم وجود گرمخانه مرغ سوخاری در فست فود به این دلیل است که شما برای تولید و پخت صحیح مرغ سوخاری و مقرون به صرفه بودن استفاده از سرخ کن مرغ سوخاری لازم است که از کل ظرفیت دستگاه هنی پنی استفاده کنید اما شاید در ساعاتی از روز لازم باشد تا زمانی که سفارش مرغ سوخاری دریافت می کنید غذا ها در محفظه ای گرم و تازه بماند، در واقع دیسپلی یا گرمخانه سوخاری حد فاصل خروجی سرخ کن هنی پنی و کانتر فروش و بسته بندی خواهد بود.

از دیگر مزایای وجود دیسپلی مرغ سوخاری، زدودن روغن اضافی غذا می باشد. دمای متعادل دیسپلی و نیز سینی کف دیسپلی سوخاری که شلف استیل روی آن قرار گرفته است می تواند روغن اضافی غذا را گرفته و موجب گردد مرغ سوخاری هنگام ارسال چرب و نامطلوب به نظر نرسد.

کاربرد شوت سیب زمینی در فست فود چیست؟

شوت سیب زمینی یا گرمخانه ی سیب زمینی نیز همانند دیسپلی سوخاری محفظه ای است که جهت گرم نگه داشتن و تازه نگه داشتن سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود. همچنین وجود شوت سیب زمینی پس از سرخ کن سیب زمینی می تواند فضای مناسبی جهت اضافه نمودن و هم زدن نمک و ادویه با سیب زمینی سرخ کرده ایجاد نموده و همچنین موجب روغن اضافی سیب زمینی کرده نیز از آن گرفته شود.

تاثیر وجود تستر نان در منوی صبحانه هتل و رستوران:

تستر نان صنعتی مدل های مختلفی دارد که می توان به تستر ریلی نان و تستر فنری اشاره نمود. وجود تستر نان در بوفه صبحانه هتل و همچنین رستوران هایی که صبحانه سرو می کنند ضمن ایجاد بویی مطبوع در کانتر صبحانه موجب تازگی و لذت بخش تر شدن منوی صبحانه رستوران برای مهمانان و مشتریان می شود. تستر ریلی به دلیل ظرفیت بیشتر و دقت بیشتری که دارد معمولا بیشتر مورد توجه هتل داران و رستوران داران است. تستر نان معمولا برقی بوده و به واسطه ی المنت موجب گرم شدن و برشته شدن نان می شود.

تستر برگر یا در واقع تستر نان همبرگر:

یکی از مهم ترین و اصلی ترین تکنیک های ارائه برگر خوب و با کیفیت تست کردن نان برگر قبل از گذاشتن مواد بر روی نان است. تستر پرینس کستل ساخت کشور امریکا از جمله نام آشناترین و معروفترین تستر های نان برگر است که با پیشرفت علم در تجهیزات آشپزخانه صنعتی ایران نمونه های مشابه ایرانی آن نیز مورد اقبال قرار گرفته است. تستر برگر آی تی ام یکی از نمونه های داخلی خوب این دستگاه در صنعت آشپزخانه فست فود است. غلطک کره زن یکی از لوازم جانبی این دستگاه است که دارای یک مخزن استیل حاوی کرده آب شده می شود. با حرکت غلطک استیل سوراخ دار بر روی کره و نیز حرکت نان همبرگر روی غلطک، نان به کره آغشته می شود و پس از قراردادن در دستگاه تستر برگر طعمی دلنشین تر و مطبوع تر برای برگر ایجاد می کند.