آب پرتقال گیری

آب پرتقال گیری صنعتی | خرید آب مرکبات گیری حرفه‌ای

آب پرتقال طبیعی و تازه نه‌ تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ارزش غذایی نیز یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در هتل‌ها، کافه‌ها، رستوران‌ها و آب‌میوه‌فروشی‌هاست. اما تهیه سریع و به‌داوم آن، نیازمند استفاده از دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی باکیفیت و متناسب با حجم کار شماست. شناخت انواع دستگاه‌ها، نحوه عملکرد، تفاوت با پرس سرد، ویژگی‌های برندهای معتبر و نکاتی که هنگام خرید باید در نظر بگیرید، همگی به شما کمک می‌کند تا تصمیم بهتری بگیرید.

نحوه عملکرد دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی | بررسی دقیق و تخصصی

هدف از طراحی و عملکرد دستگاه

دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی برای استخراج سریع، کاملاً بهداشتی و باکیفیت آب پرتقال و سایر مرکبات در حجم بالا طراحی شده است. این دستگاه‌ها نه‌تنها موجب کاهش نیروی انسانی و صرفه‌جویی در زمان می‌شوند، بلکه با حفظ خواص تغذیه‌ای پرتقال، نوشیدنی تازه و خوش‌طعم تولید می‌کنند.

دستگاه‌های صنعتی معمولاً از استیل ضدزنگ، تیغه‌های تیز، سیستم‌های بهداشتی و موتورهای قدرتمند ساخته می‌شوند تا عملکردی پایدار و دقیق در محیط‌های کاری پرتردد مثل کافه‌ها، هتل‌ها، رستوران‌ها و بیمارستان‌ها ارائه دهند.

1. مرحله بارگیری میوه‌ها

فرآیند آب‌گیری از پرتقال در دستگاه‌های صنعتی با مرحله بارگیری آغاز می‌شود. در این مرحله، پرتقال‌ها به‌صورت دستی یا از طریق قیف ورودی مخصوص داخل مخزن دستگاه قرار می‌گیرند. برخی از مدل‌های پیشرفته به سیستم تغذیه خودکار مجهز هستند که به اپراتور اجازه می‌دهد پرتقال‌ها را به‌صورت مداوم و پشت سر هم به دستگاه وارد کند، بدون نیاز به توقف برای پر کردن مجدد.

2. مرحله انتقال و جداسازی خودکار

پس از بارگیری، میوه‌ها به‌طور خودکار به سمت واحد برش یا فشرده‌سازی هدایت می‌شوند. در مدل‌های تمام‌اتوماتیک، پرتقال‌ها به‌طور دقیق بین دو تیغه یا غلطک قرار گرفته و به‌صورت کاملاً بهداشتی و بدون دخالت دست از مرکز تقسیم می‌شوند. این مرحله برای آماده‌سازی میوه جهت استخراج آب ضروری است و باید با دقت انجام شود تا از له شدن پوست یا انتقال تلخی به آب جلوگیری شود.

3. مرحله برش یا پرس میوه

در این بخش، پرتقال‌های نصف شده توسط تیغه‌ها یا سیستم فشار (معمولاً به شکل مخروط یا پرس هیدرولیک) فشرده می‌شوند. هدف در این مرحله، استخراج بیشترین میزان آب ممکن از گوشت میوه بدون آسیب به پوست آن است. طراحی دقیق فک‌ها یا مخروط‌ها باعث می‌شود تا عصاره‌گیری با حداکثر بازده و حداقل ضایعات انجام شود. در دستگاه‌های قدرتمندتر، نیروی فشار بالا بدون کاهش کیفیت بافت آب پرتقال انجام می‌شود.

4. جدا کردن تفاله، پوست و دانه‌ها

یکی از مراحل کلیدی در دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی، جداسازی سریع و دقیق تفاله‌ها، پوست میوه و دانه‌ها از عصاره اصلی است. این مرحله معمولاً توسط صافی‌های استیل ضدزنگ با طراحی ریزبافت انجام می‌شود که فقط اجازه عبور مایع خالص را می‌دهند. نتیجه این فرآیند، آب پرتقالی شفاف، خوش‌طعم و بدون ذرات ناخواسته است که برای سرو فوری یا بسته‌بندی آماده می‌شود.

5. جمع‌آوری و تخلیه آب میوه

در مرحله نهایی، آب پرتقال استخراج‌شده از طریق لوله‌ یا دهانه خروجی به مخزن، پارچ یا بطری انتقال می‌یابد. برخی مدل‌ها قابلیت تنظیم حجم و توقف خودکار دارند که به اپراتور اجازه می‌دهد تا خروجی را به‌صورت سفارشی کنترل کند. وجود سیستم ضد چکه و طراحی شیب‌دار خروجی باعث می‌شود فرآیند جمع‌آوری کاملاً بهداشتی و بدون هدررفت انجام شود.

6. نظافت و شست‌وشوی آسان

پس از پایان عملیات، دستگاه‌های حرفه‌ای آب پرتقال گیری صنعتی برای شست‌وشوی سریع طراحی شده‌اند. قطعات اصلی قابل جداسازی هستند و به آسانی با آب گرم و مواد شوینده ملایم تمیز می‌شوند. برخی از مدل‌های پیشرفته، حتی به سیستم‌های شست‌وشوی خودکار مجهز هستند که صرفه‌جویی در زمان و افزایش بهداشت را تضمین می‌کنند.

تفاوت آب پرتقال گیری صنعتی با دستگاه پرس سرد

دستگاه آب پرتقال‌گیری صنعتی طوری طراحی شده که با سرعت بالا و عملکرد مکانیکی قوی، در مدت‌زمان کم حجم زیادی از پرتقال را آب‌گیری کند. این دستگاه‌ها معمولاً از تیغه‌های چرخان یا فک‌های فشاری استفاده می‌کنند که پرتقال را برش داده و با فشار زیاد، آب آن را جدا می‌کنند. به‌دلیل چرخش سریع و اصطکاک ایجادشده، ممکن است کمی گرما در حین کار تولید شود، اما در محیط‌های صنعتی مانند آب‌میوه‌فروشی‌ها، رستوران‌ها، کافه‌ها و هتل‌ها، این مسئله اهمیتی ندارد، چون هدف اصلی سرعت و حجم بالا در سرویس‌دهی است.

در مقابل، دستگاه پرس سرد یا «Cold Press» آب‌گیری را با سرعت بسیار پایین‌تر اما فشار یکنواخت و مداوم انجام می‌دهد.

در این روش، آب میوه بدون استفاده از تیغه‌های چرخان و بدون تولید گرما استخراج می‌شود، به همین دلیل اکسیداسیون کمتری اتفاق می‌افتد و آنزیم‌ها و مواد مغذی بیشتری در آب‌میوه حفظ می‌شود. به همین خاطر این نوع دستگاه بیشتر مناسب افرادی است که به ارزش غذایی بالا و سلامت نوشیدنی اهمیت می‌دهند، مثل تولیدکنندگان آب‌میوه‌های خام و ارگانیک یا کسانی که دنبال سبک زندگی سالم هستند.

البته باید در نظر داشت که دستگاه‌های پرس سرد معمولاً قیمت بالاتری دارند، سرعت تولید آن‌ها پایین‌تر است و برای کسب‌وکارهایی که روزانه با حجم بالایی از مشتری سروکار دارند، چندان مقرون‌به‌صرفه یا عملی نیستند.

انواع دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی

1. دستگاه رومیزی: ابعاد کوچک و جمع‌وجور، مناسب برای فضاهای محدود مانند کافه‌های کوچک یا بوفه‌ها.
2. دستگاه ایستاده: مناسب برای مراکز پررفت‌وآمد مانند هتل‌ها، رستوران‌های زنجیره‌ای و خطوط سلف‌سرویس.
3. مدل اتوماتیک: میوه را به‌صورت پیوسته تغذیه و تفاله را تخلیه می‌کند. ایده‌آل برای آب‌میوه‌فروشی‌ها و کاربری مداوم.
4. مدل چندکاره یا ترکیبی: قابلیت آب‌گیری از انواع مرکبات و میوه‌ها را دارد و برخی مدل‌ها مجهز به فیلتر تنظیم پالپ هستند.

محبوب‌ترین برندها و مدل‌های دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی

Zumex (زو‌مِکس) - اسپانیا

برند Zumex یکی از پیشتازان جهانی در تولید دستگاه‌های آب مرکبات گیری اتوماتیک است. مدل محبوب آن Zumex Soul Series 2 با طراحی زیبا، صفحه‌نمایش دیجیتال و سیستم هوشمند تفاله‌گیر اتوماتیک، انتخاب اول هتل‌ها و آب‌میوه‌فروشی‌های لوکس است. این دستگاه با عملکرد فوق‌العاده بی‌صدا و شستشوی آسان، تجربه‌ای حرفه‌ای از آب‌میوه‌گیری صنعتی ارائه می‌دهد.

Ceado - ایتالیا

Ceado در تولید دستگاه‌های آب‌میوه‌گیری حرفه‌ای رومیزی تخصص دارد. مدل Ceado S98 یکی از بهترین گزینه‌ها برای کافه‌ها و رستوران‌هایی است که فضای محدودی دارند. این دستگاه با ساختار آلومینیومی مقاوم، عملکرد کم‌صدا و سرعت بالا، برای حجم متوسط ایده‌آل است و از نظر قیمت نیز در بازه مقرون‌به‌صرفه قرار دارد.

Zummo - اسپانیا

Zummo با تمرکز بر سیستم‌های نوآورانه تفاله‌گیری، در بازار جهانی شناخته شده است. مدل محبوب این برند، Zummo Z06 است که دارای سیستم اختصاصی EVS (سیستم استخراج عمودی) است. این فناوری کمک می‌کند آب میوه بدون تماس با پوست استخراج شده و طعم خالص‌تری داشته باشد. همچنین ظرفیت بالا و طراحی ایستاده آن، آن را مناسب خطوط سلف سرویس می‌سازد.

نوین صنعت - ایران

در بین برندهای داخلی، نوین صنعت به‌دلیل ارائه دستگاه‌هایی با قیمت اقتصادی و خدمات پس از فروش گسترده شناخته شده است. مدل NS-4500 یکی از مدل‌های کاربردی این برند است که برای آب‌میوه‌فروشی‌های نوپا، کیترینگ‌ها و آشپزخانه‌های سازمانی انتخاب مناسبی محسوب می‌شود.

نکات مهم و تخصصی هنگام خرید دستگاه آب پرتقال‌گیری صنعتی

اگر در حال تجهیز یک آشپزخانه صنعتی، کافی‌شاپ یا آبمیوه‌فروشی هستید، انتخاب دستگاه آب پرتقال‌گیری صرفاً بر اساس ظاهر یا قیمت، تصمیم دقیقی نیست. عملکرد، دوام و سازگاری دستگاه با نیاز کاری شما، مستقیماً بر کیفیت خدمات و بازگشت سرمایه اثر می‌گذارد. در ادامه، مهم‌ترین پارامترهای تخصصی که هنگام خرید باید در نظر بگیرید را با جزئیات توضیح داده‌ایم:

۱. ظرفیت عملکرد دستگاه

ظرفیت دستگاه نشان می‌دهد که در هر ساعت چند لیتر آب پرتقال می‌تواند تولید کند. این عدد باید متناسب با حجم سرویس‌دهی شما باشد:

• برای محیط‌های پرمراجعه مانند رستوران‌های زنجیره‌ای، کافه‌ها یا فودکورت‌ها، ظرفیت ۲۰ تا ۴۰ لیتر در ساعت ایده‌آل است.
• برای محیط‌های با حجم متوسط، دستگاه‌های با ظرفیت ۱۰ تا ۲۰ لیتر در ساعت کافی هستند.
• برخی مدل‌های حرفه‌ای قابلیت کارکرد مداوم بدون افت بازدهی را نیز دارند که برای شیفت‌های طولانی، مزیت بزرگی محسوب می‌شود.

۲. قدرت موتور و سیستم خنک‌کننده

موتور قلب تپنده دستگاه شماست. برای مصارف صنعتی، موتورهای ۳۰۰ تا ۸۰۰ وات اطمینان بالاتری از پایداری عملکرد در زمان پیک کاری می‌دهند.

علاوه‌بر این، وجود سیستم خنک‌کننده داخلی برای جلوگیری از داغ شدن و خاموشی ناگهانی موتور اهمیت بالایی دارد؛ به‌خصوص در دستگاه‌هایی که برای ساعت‌های طولانی روشن می‌مانند. این سیستم ممکن است شامل فن تهویه یا سنسورهای حرارتی هوشمند باشد.

۳. جنس بدنه و قطعات داخلی

به‌دلیل تماس مستقیم دستگاه با آب مرکبات اسیدی، جنس بدنه و قطعات داخلی باید مقاوم و بهداشتی باشد:

• استیل ضدزنگ ۳۰۴ یا ۳۱۶ بهترین انتخاب برای بدنه است. این آلیاژها در برابر خوردگی ناشی از اسید پرتقال مقاوم و شست‌وشو‌پذیر هستند.
• تیغه‌ها، صافی و محفظه‌های داخلی نیز باید از استیل غذایی یا پلی‌کربنات مقاوم باشند تا در تماس با مواد خوراکی دچار واکنش شیمیایی نشوند.
• همچنین استفاده از مواد بی‌بو و بدون واکنش در حرارت بالا، نشانه کیفیت بالای ساخت است.

۴. سیستم تفاله‌گیر و فیلتر پالپ

در مدل‌های پیشرفته، دستگاه‌ها دارای مخزن تفاله جداگانه و سیستم پالپ‌گیر قابل تنظیم هستند. این ویژگی‌ها باعث:

• افزایش بهره‌وری،
• حفظ تمیزی محیط کار،
• و رضایت مشتریانی می‌شود که طعم و بافت آب‌میوه برایشان اهمیت دارد.

برخی دستگاه‌ها حتی امکان تنظیم میزان پالپ (فیبر میوه) در آب خروجی را دارند، که برای جلب نظر سلایق مختلف مشتریان (پالپ‌دار یا بدون پالپ) کاربردی است.

۵. سهولت در شست‌وشو و نگهداری

در فضاهای صنعتی، سرعت و بهداشت در شست‌وشو اهمیت حیاتی دارد. بنابراین:

• دستگاهی را انتخاب کنید که دارای قطعات قابل جداسازی (ماژولار) باشد. این ویژگی باعث می‌شود شست‌وشو سریع‌تر، بهداشتی‌تر و بدون آسیب به موتور انجام شود.
• وجود قطعات قابل شست‌وشو در ماشین ظرفشویی نیز برای صرفه‌جویی در زمان و رعایت بهداشت توصیه می‌شود.
• همچنین، بررسی کنید که شرکت سازنده یا واردکننده، خدمات پس از فروش و تأمین قطعات یدکی را به‌طور رسمی ارائه می‌دهد.

دمساز| راهکار حرفه‌ای برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی

دمساز به‌عنوان یکی از شرکت‌های پیشرو در طراحی و تأمین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تاکنون پروژه‌های موفقی در راه‌اندازی آشپزخانه هتل‌ها، رستوران‌ها، فودکورت‌ها، کیترینگ‌ها، و آشپزخانه‌های سازمانی اجرا کرده است. با تکیه بر تیم مهندسی، پشتیبانی فنی، تنوع برندها و ارائه مشاوره تخصصی، دمسازانتخابی مطمئن برای تأمین تجهیزات حرفه‌ای مانند دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی است.

برای خرید دستگاه مناسب و اطلاع از قیمت به‌روز، موجودی برندهای معتبر یا دریافت مشاوره تخصصی، با کارشناسان دمساز در ارتباط باشید. ما در کنار شما هستیم تا بهترین انتخاب را برای توسعه کسب‌وکارتان رقم بزنید.

همین حالا تماس بگیرید و از مشاوره رایگان بهره‌مند شوید.