اهمیت فضا در آشپزخانههای صنعتی
فضای آشپزخانههای صنعتی چگونه است؟
اهمیت فضا درآشپزخانه‌های صنعتی
یکی از موارد تاثیرگذار در طراحی آشپزخانههای صنعتی ، فضاست. پرسنل و آشپزها در زمانی که در حال آشپزی و آماده سازی غذا هستند، بی‌شک به فضای کافی برای انجام کار احتیاج دارند.
اما برای هر رستوران و کافه‌ای، بزرگتر بودن سالن غذاخوری و امکان قرار دادن تعداد بیشتری میز و صندلی در آن بسیار پر‌‌‌‌‌اهمیت است و امکان درآمد بیشتر به خصوص در زمان‌های شلوغ را ایجاد می‌کند. به همین علت در طراحی می‌بایست تمام دقت را به منظور هدر نرفتن فضا به کاربرد تا به توان یک آشپزخانه و فضای آماده‌سازی با اندازه‌ی مناسب داشت و از حداکثر فضا نیز برای سالن بهره برد.
آیا بزرگتر بودن فضا واقعا مهم و تاثیرگذار است؟
حال این بحث را با از بین بردن یک اصل همیشگی شروع می‌کنیم:
در گذشته تنها مورد برای ارزیابی آشپزخانه و فضای آماده سازی فضا بود. هرچه فضای بیشتری استفاده می‌شد، به معنی طراحی بهتر و کاربری راحت‌تر آشپزخانه بود. اما امروزه فاکتورهای دیگری نیز وجود دارند که در ادامه در مورد آنها بحث می‌کنیم.
در طراحی آشپزخانههای صنعتی، مهم‌ترین عامل بازدهی بالای آشپزخانه است؛ به این معنی که چیدمان باید به شکلی باشد که آشپزها و پرسنل بتوانند در سریع ترین زمان ممکن به موارد در دسترس خود دسترسی داشته باشند. و این موضوع به این معنی است که لزوما نباید از تمام فضای در دسترس استفاده کرد.
بدون شک در اختیار داشتن فضای زیاد امکان طراحی بهتری را به شما می‌دهد اما لزوما نباید به این معنی باشد که از تمام فضا برای طراحی استفاده کرد زیرا فاصله‌های زیاد و غیراستاندارد بین اجزا و تجهیزات سرعت و راندمان کار را پایین می‌آورد، اما فاصله‌های استاندارد و شاید در بعضی قسمت‌ها فاصله‌های کم بین تجهیزات، سرعت و راندمان بالاتری را به کار ببخشد.
عامل بعدی که باید برای طراحی در نظر داشت، کیفیت غذای آماده شده‌است. طبق اصول می‌بایست غذا با بالاترین کیفیت ممکن برای مشتری‌ها سرو شود و این بدین منظور است که در سریع‌ترین زمان ممکن پس از آماده شدن، بشقاب غذا به میز مشتری‌ها منتقل شود پس در طراحی آشپزخانه باید کمترین فاصله ممکن را بین بخش نهایی آماده سازی غذا و میز مشتری ها در نظر گرفت.
به حداکثر رساندن فضای کاربری در آشپزخانههای صنعتی کوچک
در اکثر رستوران‌ها و آشپزخانه‌ها، نه تنها فضای زیادی در اختیار طراحان وجود ندارد بلکه فضای کم و کوچکی برای طراحی فضای آشپزخانه و آماده سازی وجود دارد.
در چنین مکان‌هایی اهمیت طراحی دو چندان می‌شود زیرا اگر طراحی مناسب نباشد، بازدهی با شدت زیادی پایین آمده و امکان تولید غذای با کیفیت از بین می‌رود به همین علت تنها با طراحی درست و استاندارد می‌توان بازدهی مناسبی از این فضا داشت.
در آخر هم باید به این موضوع اشاره کرد که تجهیزات مورد نیاز شما کاملا بسته به منو شماست و در حالت ایده‌آل باید تجهیزاتی را انتخاب کرد که پاسخگوی نیاز‌های منو شما باشند. با رعایت این نکته که تجهیزات باید کمترین فضای ممکن را اشغال کنند.
به عنوان مثال؛ کافه‌ها تعداد مشتریان کمتری را سرویس می‌دهند؛ حدود بيست صندلی به شکل همزمان؛ اما این سرویس‌دهی با بالاترین کیفیت انجام می‌شود زیرا از تجهیزات بهینه و پرکاربرد استفاده می‌کنند که فضای کمی را اشغال می‌کند.
در زمان طراحی آشپزخانههای کوچک؛ می‌بایست پرکاربرد بودن آنها اولویت اول ذهنی طراح باشد.
از دیگر موارد مهم و ضروری که باید در نظر داشت فضای حرکتی پرسنل به خصوص در زمان‌های شلوغ کاری است. همینطور باید حجم غذایی که سرو می‌کنید را نیز در نظر داشته باشید که بتوان فضای مورد نیاز را پیش‌بینی کرد.
وقتی هر دو این موارد را بتوان در نظر داشت، می‌توان طراحی مناسب و کاربردی برای آشپزخانههای کوچک داشت.
آشپزخانههای کوچک صنعتی می‌بایست توسط بهترین طراحان ساخته شوند.
طراحان تخصصی تیم ما، اهمیت بالای فضای آشپزخانه را در نظر دارند که هر سانتی‌متر آن چقدر با ارزش و مهم است. طراحان ما در زمینه طراحی کافه و رستوران و همینطور سایر بخش‌های تولید غذا تجربه طراحی دارند و می‌توانند به شما کمک کنند.
با ما از طريق راه‌های ارتباطی زیر در تماس باشید:
برای خرید تجهیزات یا راه اندازی نیاز به مشاوره دارید؟
مقاله های که ممکن است دوست داشته باشید:
