سیر تا پیاز راه اندازی کافه بیکری یا پیستری
سیر تا پیاز راه اندازی کافه‌نان یا پیستری
راه‌اندازی یک کافه نان با عطر دل‌انگیز نان تازه‌ای که در تنور پخته می‌شود و بوی دلچسب قهوه می‌تواند انگیزه‌ای لذت‌بخش باشد تا هرچه زودتر به فعالیت‌های خود در این حوزه بپردازیم. هرچند که تصور کردن بوی نان داغ و قهوه، الهام‌بخش خوبی برای شروع کار است، اما در ذهن کسی که قصد دارد در این زمینه فعالیت کند، سوالات زیادی مطرح می‌شود؛ به‌عنوان مثال:
- برای راه اندازی کافه نان باید چه کنم؟
- به چقدر سرمایه نیاز دارم؟
- اصلاً شرایط تاسیس کافه قنادی را دارم؟
بخش اول: مراحل راه اندازی کافه قنادی
قبل از هر چیزی، بیایید توضیح دهیم که کافه بیکری به چه معناست. کافه نان یا کافه بیکری به‌طور کلی محیطی است که مشتریان در آن می‌توانند نان و شیرینی‌های تازه و لذیذ و همچنین انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم را سفارش دهند و زمانی را در این فضا سپری کنند. به عنوان مثال، در خیابان انقلاب چند نمونه از این کافه‌قنادی‌ها موجود است که هر کدام ویژگی و سبک مخصوص به خود را دارند. حال که دیدی از کافه بیکری به دست آورده‌اید، بیایید بررسی کنیم که چگونه می‌توانیم به راه اندازی کافه نان خودمان بپردازیم. برای شناخت بهتر انواع بیکری و پیستری پیشنهاد می کنیم مقاله "انواع بیکری یا پیستری را بشناسیم" را بخوانید.
- طرح تجاری (بیزینس پلن)
- سرمایه اولیه برای راه اندازی
- فضای تجاری مناسب
- مجوزهای لازم را از مراجع ذی‌صلاح دریافت کنید
- به طراحی چیدمان توجه داشته باشید
- تجهیزات سفارش دهید
- برای بازاریابی و تبلیغات از قبل از افتتاح برنامه‌ریزی کنید
1. یک طرح تجاری (بیزینس پلن) بنویسید
اولین گام برای راه‌اندازی کسب‌وکار شما باید تهیه یک طرح تجاری باشد. فرقی نمی‌کند که قصد دارید کافه‌ای راه‌اندازی کنید، نوشتن طرح تجاری بخشی از هر کسب‌وکاری است که نمی‌توان از آن چشم‌پوشی کرد؛ چرا که:
- برای شما دقیقا مشخص می شود چه نوع فعالیتی را آغاز خواهید کرد و تصورتان از آینده کار چیست.
- به شما کمک می‌کند تا به صورت منظم و ساختاری عمل کنید.
- روشن می‌کند که کدام محصولات را قصد دارید بفروشید و کدام را نمی‌فروشید.
- استراتژی‌های بازاریابی شما را تعیین می‌کند.
- تمامی برنامه‌های مالی‌تان را پیش‌بینی کرده و هزینه‌های اولیه و بودجه را مشخص می‌نماید.
طرح تجاری به عنوان بنیادی برای کسب‌وکار شما عمل می‌کند و یک برنامه محکم به شما کمک خواهد کرد تا در هر مرحله بدانید چه اقداماتی باید انجام دهید و چگونه با بودجه‌ای که در اختیار دارید اهداف شغلی‌تان را تحقق بخشید. طرح تجاری شما باید شامل موارد زیر باشد:
- خلاصه اجرایی
- بررسی اجمالی کسب‌وکار و توضیحات آن
- تحلیل بازار
- ارزش پیشنهادی کسب‌وکار شما به مشتری
- برنامه مدیریت و ساختار مالکیت
- استراتژی بازاریابی و تبلیغات
- پیش‌بینی و برنامه‌ریزی مالی
2. وام و یا سرمایه اولیه برای راه اندازی
هنگام راه‌اندازی یک کافه نان، لازم است که هزینه‌های مختلفی را در نظر بگیرید که ممکن است شامل هزینه‌های کوچک و بزرگ باشد. برای اینکه بتوانید این هزینه‌ها را پوشش دهید و از بروز مشکلات جدی جلوگیری کنید، باید سرمایه قابل‌توجهی را در اختیار داشته باشید. همچنین، ممکن است مدت زمان زیادی طول بکشد تا کافه شما به سوددهی برسد، بنابراین برای رفع نیازهای مالی در این دوران، ضروری است که مبلغ قابل‌توجهی پول داشته باشید. از این رو، فکر کردن به اخذ وام هم می‌تواند گزینه مناسبی باشد. بهتر است از بانک‌های معتبر در این زمینه اطلاعات جمع‌آوری کنید و به وب‌سایت‌های آن‌ها نیز سر بزنید.
3. نیاز به یک فضای تجاری مناسب
پس از جذب سرمایه لازم، زمان آن فرا رسیده است که به دنبال فضایی ایده‌آل برای کافه قنادی خود باشید. نوع فضایی که به دنبال آن هستید به وضوح بسته به دیدگاه و هدفی است که در طرح تجاری‌تان در نظر گرفته‌اید. به‌طور کلی، باید نکات زیر را برای انتخاب مکان مناسب برای راه‌اندازی کافه نان رویایی‌تان مد نظر قرار دهید:
- جمعیت شناسی
- دسترسی
- نزدیکی به تأمین‌کنندگان مواد اولیه
- رقابت
- فضای مورد نیاز
4. مجوزهای لازم را از مراجع ذی‌صلاح دریافت کنید
صنعت غذا به‌طور جدی حساسیت‌های خاص خود را دارد و لازم است قبل از آغاز فعالیت، برخی مجوزها را دریافت کنید. در بخش‌های بعدی، می‌توانید اطلاعات بیشتری در مورد مجوزهای مورد نیاز کسب کنید. پیشنهاد می کنیم "راهنمایی کامل دریافت مجوز کافه بیکری یا پیستری" را مطالعه کنید.
5. به طراحی چیدمان توجه داشته باشید
پس از اینکه مکان مناسبی برای کافه قنادی جدید خود انتخاب کردید، می‌توانید به طراحی داخلی آن بپردازید. لازم به ذکر است که کافه و کافی شاپ هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و این موضوع باید در چیدمان و انتخاب وسایل به وضوح نشان داده شود. به‌ویژه در مکان‌های پر رفت و آمد، باید چیدمان به گونه‌ای باشد که مشتریان بتوانند به سرعت و به راحتی پس از دریافت سفارش‌های خود محل را ترک کنند. برای تحقق این هدف، می‌توانید از یک طراح حرفه‌ای کمک بگیرید یا برای کاهش هزینه‌ها خودتان این کار را انجام دهید.
در ابتدای طراحی شما باید موارد زیرا را در نظر بگیرید:
- محل مناسب برای آشپزخانه کجا باید باشد؟ جایی که در آن نان پخته می‌شود، قهوه و نوشیدنی‌ها آماده می‌شوند و ظروف شسته می‌شوند، باید به گونه‌ای در داخل مغازه قرار گیرد که از تمام فضا به بهترین نحو بهره‌برداری شود.
- محل نشستن مشتریان در کافه قنادی شما چگونه است؟ با توجه به این که شما به مانند دیگر کافه‌ها عمل نمی‌کنید و انتظار نمی‌رود که مراجعه‌کنندگان به مدت طولانی در کافه شما بمانند، ضروری است که نوع صندلی‌ها و دکوراسیون مناسب را در نظر بگیرید. این موارد می‌تواند موجب شود که افراد به‌سرعت خوراکی‌های خود را مصرف کرده و مکان را ترک نمایند.
- آیا فضای کافی برای فراهم کردن امکان راه رفتن برای مشتریان خود دارید؟ به این نکته توجه داشته باشید که چگونه می‌توانید چیدمانی ایجاد کنید که تمامی ویترین‌ها به راحتی برای مشتریان قابل‌مشاهده باشد و در عین حال به بهترین نحو از فضای موجود استفاده نمایید.
تیم حرفه‌ای دمساز با کمال میل و تخصص خود در تمامی مراحل ایجاد و راه‌اندازی یک کافه بیکری از ابتدا تا انتها در کنار شما خواهد بود. این تیم متعهد و باتجربه به شما کمک می‌کند تا از مراحل ابتدایی طراحی نقشه و برنامه‌ریزی فضای کافه گرفته تا تجهیز و دکوراسیون داخلی، تمامی نیازهای شما را برآورده کند.
در ابتدا، با همکاری شما، نیازها و خواسته‌های خاص شما را شناسایی می‌کنیم و بر اساس آن، طراحی نقشه‌ای مناسب و کارآمد برای کافه بیکری شما ایجاد می‌نماییم. این طراحی شامل جزئیات مهمی از جمله چیدمان میزها، بخش‌های مختلف کافه، و همچنین محل قرارگیری تجهیزات لازم خواهد بود.
پس از نهایی شدن طرح، تیم ما به مرحله تجهیز کردن فضا می‌پردازد. ما بهترین و باکیفیت‌ترین تجهیزات را برای شما انتخاب کرده و با دقت و ظرافت آن‌ها را در مکان‌های مناسب نصب می‌کنیم. همچنین، دکوراسیون داخلی کافه را به گونه‌ای طراحی می‌کنیم که فضایی دلنشین و جذاب برای مشتریان شما فراهم آورد.
تیم دمساز با توجه به جزئیات و نیازهای خاص هر کافه، در تمام مراحل به شما مشاوره‌های لازم را ارائه می‌دهد تا اطمینان حاصل شود که کافه بیکری شما نه تنها از لحاظ زیبایی، بلکه از نظر کارایی و عمل‌کرد نیز در سطح بالایی قرار دارد.
در نهایت، هدف ما این است که با ارائه خدمات حرفه‌ای و با کیفیت، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای شما و مشتریان‌تان فراهم آوریم. با دمساز، راه‌اندازی کافه بیکری‌تان را به یک سفر لذت‌بخش تبدیل کنید.
6. تجهیزات سفارش دهید
برای راه‌اندازی یک کافه نان، قطعا به تجهیزات خاصی احتیاج خواهید داشت. معمولا در کافه‌های نان، مراحل تهیه خمیر انجام نمی‌گیرد. به عبارت دیگر، برای پخت نان تنها به یک فر نیاز دارید تا خمیر را در آن بپزید. اگر کسب‌وکار شما رونق گرفت و تصمیم به گسترش فعالیت‌هایتان داشتید و خواستید خودتان خمیر را تهیه کنید، می‌توانید به خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مربوطه اقدام کنید.
تجهیزات پخت نان: برای پخت نان‌های فانتزی و حجیم، به یک فر مخصوص نیاز دارید. لازم است دستگاهی را انتخاب کنید که با توجه به طرح کسب‌وکار و تعداد مشتریان شما، نیازهایتان را برآورده کند. فراموش نکنید که دستگاهی با کیفیت انتخاب کنید، زیرا یکی از اصول اساسی موفقیت یک کافه نان، انتشار بوی دل‌انگیز نان و دونات در کنار عطر دلپذیر قهوه است.
ویترین‌هایی برای نمایش نان، کیک و دسرها (شوکیک ها): انتخاب ویترینی مناسب که به بهترین نحو خوراکی‌های لذیذ منوی شما را به نمایش بگذارد، می‌تواند به‌طور چشمگیری در افزایش فروش شما تاثیر داشته باشد. به علاوه، انتخاب جعبه‌ها و بسته‌بندی‌های زیبا برای خوراکی‌هایتان نیز بسیار حائز اهمیت است. به یاد داشته باشید که شما یک کافه نان را اداره می‌کنید و این بدین معناست که ممکن است مشتریان تمایل داشته باشند نان و نوشیدنی‌های شما را به صورت بیرون‌بر سفارش دهند. بنابراین، اهمیت بسته‌بندی را دست کم نگیرید!
نظافت و شستشوی ظرف: شما باید فضایی برای نظافت ظرف‌هایی که در حین آماده‌سازی غذا و نوشیدنی‌ها کثیف می‌شوند، فراهم کنید. همچنین، پیشنهاد می‌کنیم که برای ارائه خدمات به مشتریان، از ظروف یک‌بار مصرفی استفاده کنید که قابلیت بازیافت دارند. در فروشگاه خود یک سطل مخصوص برای مواد بازیافتی قرار دهید تا بتوانید این مواد را به‌طور بعدی به شهرداری تحویل دهید و به حفظ محیط‌زیست کمک کنید.
مواد اولیه مورد نیاز: موادی که شما نیاز دارید، به صورت آماده در دسترس هستند. به عنوان مثال، نیازی نیست که خودتان به تهیه آرد، شکر و بکینگ پودر بپردازید، زیرا قرار نیست که خودتان خمیر نان را درست کنید. تنها وظیفه شما این است که خمیر نان‌های خوشمزه را در فر قرار دهید و بگذارید عطر بی‌نظیر نان تازه و بوی دل‌انگیز قهوه تمام محیط را پر کند تا عابران نتوانند از سر زدن به کافه نان شما صرف‌نظر کنند! سعی کنید از بهترین قهوه‌ها استفاده کنید و با روش‌های تهیه و سرو انواع قهوه نیز آشنایی داشته باشید.
7. برای بازاریابی و تبلیغات از قبل از افتتاح برنامه‌ریزی کنید
به واسطه شبکه‌های اجتماعی، شما قادر خواهید‌بود که بازاریابی و جذب مشتری را قبل از افتتاح کافه‌تان آغاز کنید. در نظر داشته باشید که برای موفقیت در بازاریابی باید موارد زیر را مد نظر قرار دهید: مرحله اول در یک کمپین بازاریابی، انجام تحقیقاتی بر روی بازار و مشخص کردن بازار هدف است؛ برای مثال: چه افرادی با چه سن، سطح درآمد، و طبقه اجتماعی در آن ناحیه زندگی می‌کنند و رقبای شما در آن منطقه چه کسانی هستند. سپس، تحلیل بازار انجام خواهد شد تا بهترین استراتژی تبلیغاتی برای شما مشخص شود. برای شناخت بیشتر کافه بیکری های تهران می توایند مقاله "8 کافه قنادی خاص در تهران" را مطالعه کنید.
بخش دوم: هزینه راه اندازی کافه قنادی
هزینه راه اندازی کافه نان نسبتاً زیاد است. موارد زیر را در لیست هزینه‌های خود در نظر داشته بگیرید:
- هزینه اجاره یا خرید محل: هزینه این بخش به منطقه‌ای که قصد دارید فضایی را اجاره کنید بستگی دارد و متغیر است. به‌طور کلی، می‌توان گفت که یکی از مهم‌ترین هزینه‌ها، مربوط به اجاره مکان است. حتما در نظر داشته باشید که حداقل متراژ لازم برای دریافت جواز ۴۰ مترمربع است. همچنین، به غیر از اجاره، باید هزینه‌های مربوط به آب و برق را نیز در محاسبات خود مدنظر قرار دهید.
- برای راه‌اندازی، شما نیاز به دریافت جواز کافه قنادی یا پیستری از کسب از اتحادیه اصناف قنادی، شیرینی و کافه قنادی دارید. هزینه این جواز معادل ۵۰۰ هزار تومان تا ۲ میلیون تومان است.
- تجهیزات: برای خرید تجهیزات ضروری مانند فر، قهوه‌ساز، یخچال ویترینی و ظروف لازم به سرمایه مناسب نیاز دارید. این موارد حداقل وسایلی هستند که باید در کافه نان خود داشته باشید. همچنین، می‌توانید این تجهیزات را اجاره کنید. فراموش نکنید که برای دریافت قیمت تجهیزات کافه بیکری و آشپزخانه صنعتی می‌توانید از مشاوران ما بهره‌مند شوید.
- دکوراسیون: هزینه‌های دکوراسیون با توجه به وسایل مورد استفاده و متراژ فضا کاملا متفاوت است. حداقل تجهیزاتی که برای کافه نان نیاز دارید شامل چندین میز و صندلی است که باید در محیط قرار دهید.
- نیروی انسانی: این موضوع با توجه به اندازه مغازه و میزان فعالیت شما متغیر است. حداقل به یک نفر مسئول صندوق و یک نفر کارمند کافه برای ارائه خدمات نیاز خواهید داشت، که دستمزد آن‌ها بسته به کارایی‌شان می‌تواند از پایین‌ترین میزان دستمزد وزارت کار آغاز شود.
- مواد اولیه: ضروری است که شما خمیر نان و همچنین قهوه و دیگر مواد غذایی مورد نیاز خود را تهیه کنید. بنابراین برای این قسمت نیز باید بودجه‌ای اختصاص دهید.
- بیمه‌کردن کافه نان: توصیه می‌شود که حتما محل کار و همچنین کارکنانتان را بیمه کنید تا در مواقعی که خسارتی وارد می‌شود، بتوانید هزینه‌ها را جبران کنید.
بخش سوم: شرایط تاسیس کافه قنادی
شما برای تاسیس کافه قنادی باید شرایط دریافت مجوزهای مورد نیاز را داشته باشید. این شرایط شامل موارد زیر است:
- فرد باید مکان مناسبی با حداقل متراز 40 مترمربع، جهت راه اندازی کافه نان داشته باشد.
- سلامت لازم را برای شروع کسب‌وکار از موارد مهم است.
- لوازم موردنیاز بر اساس ضوابط اتحادیه نیز از موارد ضروری است.
- رعایت نکات بهداشتی را فراموش نکنید.
جمع‌بندی مطالب
در مطلبی که پیش‌تر منتشر شد، به بررسی جوانب مختلف راه‌اندازی یک کافه نان پرداختیم. در این نوشتار، به هزینه‌ها و شرایط لازم برای تاسیس یک کافه قنادی پرداخته و نکات مهم این حوزه را بررسی کردیم. این موضوع به دلیل محبوبیت روزافزون کافه‌ها و قنادی‌ها در میان مردم، به یکی از مباحث جذاب و پرطرفدار تبدیل‌شده‌است.
در این راستا، یکی از نکات کلیدی که باید به آن توجه ویژه‌ای داشته باشید، اهمیت خلاقیت در راه‌اندازی و مدیریت کسب‌وکار است. فراموش نکنید که با به کارگیری ایده‌های نو و ابتکاری، می‌توانید به راحتی از رقبای خود پیشی بگیرید و در مدت زمان کوتاهی به درآمدزایی مطلوبی دست یابید.
خلاقیت نه‌تنها شما را در جذب مشتریان بیشتر یاری می‌کند، بلکه می‌تواند به شما کمک کند تا خدمات و محصولاتی منحصر به فرد ارائه دهید که در بازار فعلی به‌راحتی قابل تمایز باشد. به عنوان مثال، ارائه نان‌های خاص و قنادی‌های متنوع با طعم‌های جدید و جذاب می‌تواند مشتریان را ترغیب کند تا بارها و بارها به کافه شما مراجعه کنند.
بنابراین، اگر به فکر راه‌اندازی یک کافه نان یا قنادی هستید، به یاد داشته باشید که با کمی ابتکار و نوآوری، می‌توانید گام‌های موثری در جهت تحقق اهداف خود بردارید و به یک کسب‌وکار موفق تبدیل شوید. با برنامه‌ریزی مناسب و شناخت دقیق بازار، می‌توانید به درآمدزایی پایدار و قابل‌توجهی دست یابید.
برای خرید تجهیزات یا راه اندازی نیاز به مشاوره دارید؟
مقاله های که ممکن است دوست داشته باشید: