مشاوره، طراحی و ساخت انواع سردخانه | قیمت سردخانه

آشنایی با سردخانه ها

در این بخش سعی داریم تا با سردخانه ها و انواعی که برای آن ها وجود دارد، آشنا شویم. سردخانه همانطور که از اسمش پیداست مکانی است برای سرد نگه داشتن انواع مواد خوراکی یا هر چیز دیگری که باید سرد نگه داشته شوند تا هم کیفیت آنها کم نشود و هم باعث جلوگیری از خراب شدن آنها شود.

مثلا عرضه کنندگان لبنیات و پروتئین ها میتوانند محصولات و مواد خود را درون انواع مدل های یخچال صنعتی نگه داری کنند اما برای اینکه هم طول عمر محصولات بالا رود و هم کیفیت آنها حفظ شود ، محصولات را درون سرد خانه های مخصوص نگهداری می‌کنند.

اگر بخواهیم خیلی عامیانه تر درباره سردخانه ها صحبت کنیم می توان گفت که سردخانه اتاقی است مخصوص نگهداری موادغذایی و مواد شیمیایی که نیاز به دمای پائین برای نگهداری طولانی مدت دارند. محصولاتی که معمولاً در سردخانه ها نگهداری می شوند شامل مواد غذایی مانند گوشت، ماهی، میوه و سبزیجات، محصولات لبنی،شیرینی، مواد شیمیایی مانند داروها و مواد اولیه برخی از صنایع است.

جالب است بدانید که برودت لازم در سردخانه ها به صورت مصنوعی و با استفاده از تجهیزاتی مانند کمپرسور و کندانسور ایجاد می شود. این نکته حائز اهمیت است که سردخانه ها در انواع و ظرفیت های مختلفی برای نگهداری طیف وسیعی از مواد طراحی و ساخته می شوند. بسیاری از مواد اولیه و محصولات تولیدی صنایع می بایست در دمای پائین نگهداری شود.

تاریخچه سردخانه

استفاده از سردخانه‌ها به قرن نوزدهم میلادی و ساخت نخستین سیکل‌های تبرید تراکمی برمی‌گردد که در آن زمان این سیستم های سرمایشی به شکل محفظه های کوچک بودند اما به مرور زمان پیشرفت کردند و دستگاه ها و یخچال ها و سردخانه های پیشرفته تری ساخته شدند که امروزه حتی آنها را در ابعاد چند هزار متری مشاهده میکنیم که دارای قابلیت های فراوانی هم هستند. با دانش روز توانایی طراحی و اجرای سردخانه برای نگهداری انواع محصولات غذایی را در ظرفیت های مختلف دارا هستیم. ما به شما کمک خواهیم کرد محصولات خود را برای مدت طولانی سالم و تازه نگهدارید.وقتی در مورد سردخانه ها صبحت می کنیم طیف وسیعی از صنایع را در نظر گرفته ایم. از صنایع لبنی، صنایع گوشت و پروتئین، داروسازی، صنایع غذایی، تا سردخانه های بزرگ تجاری، بخش هایی هستند که به سردخانه نیاز پیدا خواهند کرد.

قسمت های مختلف یک سردخانه

سردخانه از بخش ها و تجهیزات مختلفی تشکیل شده است. پانل ها که از آن برای عایق کاری و یا به عنوان دیواره در ساخت سردخانه استفاده می گردد عمده ترین قسمت سردخانه به شمار می رود. برای تامین برودت مورد نیاز سردخانه از تجهیزاتی مانند کنداسور، کمپرسور، اواپراتور و … غیره استفاده می شود.

از دیگر تجهیزات سردخانه می توان به درب ها اشاره کرد. اگر از درب ها و اتصالات آن از کیفیت مطلوبی برخوردار نباشد می تواند باعث اتلاف انرژی و افزایش هزینه ها و کاهش راندمان سردخانه گردد.

از دیگر تجهیزات سردخانه می توان به شیرهای کنترلی،لوله های مسی و یا استیل جهت گردش گاز مبرد، تجهیزات کنترلی مانند دماسنج و لولا و اتصالات اشاره کرد.

انواع سردخانه

تا اینجا با کلیات سردخانه ها آشنا شدیم. در ادامه بهتر است درباره انواع سردخانه ها بیشتر صحبت کنیم.سردخانه ها در انواع مختلف طراحی و تولید می شود عمدتا سردخانه ها به دو دسته زیر صفر و بالای صفر دسته بندی می شود. دمای نگهداری برای مواد مختلف متفاوت است. برای نگهداری مواد پروتئینی مانند گوشت در زمان طولانی می بایست آنها را منجمد کرد. برای انجماد مواد می بایست دمای سردخانه به حداقل -۵ درجه سانتی گراد کاهش یابد.

همچنین سردخانه ها از نظر ابعاد و ظرفیت به سردخانه های صنعتی، سردخانه های اتاقی، سردخانه های کانکسی تقسیم بندی می شود. از دیگر انواع سرد خانه می توان به سردخانه آمونیاکی، سردخانه فریونی و سردخانه CA یا کنترل اتمسفر اشاره کرد. به طور کلی در چند دسته بندی به معرفی سردخانه ها می پردازیم.

انواع سردخانه از نظر دمای کاری

سردخانه ها متناسب با محصول و زمان مورد نیاز نگهداری و سرعت انجماد در دما های مختلفی طراحی و ساخته می شود. هرچه دمای سردخانه پائین تر باشد، توان تجهیزات برودتی باید بالاتر باشد. سردخانه ها از لحاظ دمای کاری به چهار دسته تقسیم می شود.

1- اتاق سرد

برای نگهداری موادی که نیاز به دمای پائین تری نسب به دمای محیط (۲۵ درجه سانتی گراد) از اتاق هایی با دمای ۱۰ تا ۱۶ درجه استفاده می شود که در اصطلاح به آن اتاق سرد گفته می شود. همچنین از این اتاقها برای اتصال زنجیره سرد در مراحل تولید، بسته بندی و حمل و نقل نیز استفاده می گردد.

2- سردخانه بالای صفر

متداول ترین محدوده مورد استفاده در سردخانه می باشد. در این دما میوه، سبزیجات تازه، محصولات گوشتی، شیر و فرآورده های لبنی،شیلات، محصولات نانوایی و داروهای پزشکی نگهداری می شوند.

3- سردخانه زیر صفر

برای نگهداری مواد غذایی در طولانی مدت می بایست آنها را منجمد کرد. برای نگهداری مواد غذایی منجمد نیاز به محیطی با دمای منفی ۱۸ درجه سانتی گراد تا منفی ۲۵ درجه سانتی گراد می باشد. سردخانه های زیر صفر برای نگهداری انواع مواد غذایی منجمد شده استفاده می شود.

4- سردخانه انجماد سریع

برای انجماد سریع محصولات نیاز به محیطی با دمای منفی ۳۵ الی ۴۰ درجه سانتی گراد است. سردخانه های انجماد سریع برای رساندن دمای هسته محصولات به منفی ۱۸ درجه سانتی گراد در کمتر از ۲ ساعت طراحی می شوند. ان سردخانه ها برای نگهداری محصول طراحی نشده اند و محصولات بعد از رسیدن به دمای مورد نظر و انجماد کامل به سردخانه بالای صفر درجه جهت نگهداری منتقل می شوند.

انواع سردخانه از نظر گاز مبرد

یکی از موارد مهم هنگام احداث سردخانه انتخاب نوع گاز مبرد می باشد. گاز مبرد بخش اصلی یک سیستم برودتی می باشد. معمولا از گازهای آمونیاک و فرئون در سیستم های برودتی استفاده می شود. بر همین اساس سردخانه ها به دو نوع سردخانه های آمونیاکی و سردخانه های فرئونی تقسیم بندی می شوند. انتخاب نوع فرئونی و یا آمونیاکی بسته به حجم، دمای کاری و کاربرد سردخانه انجام می پذیرذ. مهندسین ما با انتخاب نوع مناسب سردخانه می توانند به شما در احداث یک سردخانه بهینه و با بهترین کارایی مطابق استاندارد های روز دنیا کمک کنند.

1- سردخانه آمونیاکی

آمونیاک معمولا در سردخانه های بزرگ و صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. گاز آمونیاک نسبت به گاز فرئون قیمت پاوین تر و اثر خنک کنندگی بیشتری دارد، همچنین راه اندازی سردخانه به دلیل عملکرد بهتر هزینه های عملیاتی کمتری خواهد داشت. گاز آمنیاک یک گاز سمی و قابل اشتعال در شرایط خاص به شمار می رود لذا هنگام احداث سردخانه نیاز به رعایت استانداردهای سخت گیرانه تری می باشد.

2- سردخانه فریونی

گازهای فریونی بر خلاف آمونیاک غیر قابل اشتعال و غیری سمی هستند و در احداث سردخانه نیاز به رعایت استانداردهای سختگیرانه مانند سردخانه های آمونیاکی نمی باشد. گاز فریون از عملکرد پایین تر و قیمت بالاتری برخوردار است و دارای اثرات زیست محیطی می باشد.از فریون در احداث سردخانه های کوچک مانند سردخانه های کانکسی و اتاقی استفاده می شود.

سایر انواع سردخانه

سردخانه ها علاوه بر نوع گاز مبرد و دمای کاری از نظر ساختاری نیز طبقه بندی می شوند. ساخت هر یک از انواع سردخانه با توجه به نیاز مشتری نیازمند رعایت استاندارد های مربوطه می باشد.

1- سردخانه صنعتی

سردخانه های بزرگ و یا صنعتی به سردخانه های با ظرفیت و تناژ بالا اطلاق می گردد. سردخانه های صنعتی در واقع انبارهای بزرگ برای نگهداری مواد غذایی و مواد منجمد شده می باشد. سردخانه های بزرگ از اهمیت فراوانی در تامین و توزیع حجم عظیم مواد غذایی برخوردار است و یک موضوع استراتژیک برای دولت ها محسوب می گردد.

2- سردخانه کوچک و یا اتاقی

سردخانه های کوچک معمولا در مراکز کوچکی مانند رستوران ها، هتل ها،فروشگاه ها جهت نگهداری مواد غذایی کاربرد دارد. در این مراکز اتاقی را برای این منظور در نظر گرفته و پس از عایق کاری و نصب تجهیزات برودتی از آن به عنوان سردخانه استفاده می شود. همچنین می توان با احداث سازه به صورت ثابت و نصب ساندویچ پنل های متاسب نسبت به ایجاد سردخانه متناسب با نیاز اقدام کرد.

3- سردخانه قابل حمل

سردخانه کانکسی

سردخانه کانکسی بروی یک سازه مجزا و پیش ساخته اجرا می شود. این سردخانه ها به دلیل سازه مجزا آن قابلیت حمل و جا به جایی را دارا می باشد. این سردخانه ها متناسب با نوع محصول و فصای لازم در انواع و ظرفیت های مختلف ساخته می شود.

سردخانه خودرو

جهت حمل مواد فساد پذیر و جهت حفظ طنجیره سرد نیاز به سردخانه هایی با قابلیت حمل توسط خودرو و یا کشنده می باشد. سرد خانه های خودرو در انواع مختلف و قابل نصب بروی انواع خودرو ها مانند سردخانه های کانتینری طراحی و ساخته می شود.

4- سردخانه کنترل اتمسفر

کنترل غلظت گازهای دی اکسید کربن و اکسیژن در سردخانه های نگهداری میوه ها می تواند روند رسیدن و رشد ارگانیسم ها را کاهش دهد و شرایط را برای نگهداری محصولات در زمان بیشتری فراهم آورد. در سردخانه های CA سطح اکسیژن کاهش پیدا کرده و سطح دی اکسید کربن افزایش پیدا خواهد کرد. همچنین غلظت گازهای دیگر نیز در سردخانه های کنترل اتمسفر کنترل می شود.

قیمت انواع سردخانه

برای اطلاع از انواع سردخانه های ارائه شده شرکت دمساز؛ کافیست با ما در ارتباط باشید. تلفن تماس در تهران: 22053489