سیب‌زمینی بلژیکی
طرز تهیه‌ی سیب‌زمینی سرخ‌کرده به شیوه‌ای که کسی بلد نیست!
سیب‌زمینی بلژیکی
شاید اسم این نوع سیب‌زمینی کمی عجیب به نظر برسد، اما این نوع از سیب‌زمینی تفاوت چندانی با سایر سیب‌زمینی‌ها ندارد.
سیب‌زمینی‌های معمول که در ایران همه به نام سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌شناسند و در رستوران‌های مختلف سرو می‌شود، همان French Fries در زبان انگلیسی است.
روش پخت این سیب‌زمینی‌ها، ترفند خاصی ندارد. سیب‌زمینی‌ها را پس از پوست‌کنده‌شدن مدتی در آب قرار می‌دهند و سپس در روغن‌داغ سرخ می‌كنند، اما وقتی صحبت از سیب‌زمینی بلژیکی می‌کنیم، باید به روش پخت آن توجه کنیم.
برای پخت این نوع، پس از پوست کندن و خرد کردن سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را مدتی در آب قرار می‌دهیم و پس از خشک‌کردن سیب‌زمینی‌های خرد‌شده، آن‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم اما نباید به طور کامل سرخ شوند و پس از این که کمی نرم شدند، پخت آن را متوقف می‌کنیم.
سیب‌زمینی‌ها را در ظرف‌هایی که برای آن‌ها از قبل تعیین شده نگهداری می‌کنیم و زمانی که قصد سرو آن‌ها را داشتیم؛ مرحله دوم پخت را آغاز می‌کنیم.
این مرحله به شکلی است که سیب‌زمینی‌های نیمه‌پخته‌شده را در روغن گرم‌شده می‌ریزیم و پخت تا زمانی ادامه پیدا می‌کند که سیب‌زمینی‌ها کاملا طلایی شوند. وقتی به این میزان پخت رسید، به معنی آن است که سیب زمینی‌ها آماده سرو هستند.
مرحله بعدی اضافه کردن سس به سیب‌زمینی‌هاست. از انواع مختلفی از سس‌ها برای ترکیب با سیب‌زمینی بلژیکی استفاده می‌شوند که محبوب ترین آن ها را در ادامه معرفی خواهیم کرد.
محبوب‌ترین سس، مایونز است که با اختلاف زیادی نسبت به سایر سس‌ها همراه سیب‌زمینی بلژیکی استفاده می‌شود.
در رده دوم محبوب‌ترین سس‌ها؛ سس کاربناد فلمیند هست که سس یک غذای محبوب بلژیکی است.
در رتبه بعدی سس اندلس یک ترکیب تند از کچاپ و مایونز است.
این سه نوع جزو محبوب‌ترین سس‌های سیب‌زمینی بلژیکی در کشورهای اروپایی هستند اما در ایران بدون شک سس پنیر که هر رستوران بنا بر استراتژی خود ترکیب متفاوتی را ارائه می‌دهد جزو محبوب ترین سس‌ها برای سیب‌زمینی بلژیکی است.
از دیگر نکات جالب این نوع سیب‌زمینی ظرف‌های سرو آن‌هاست که معمولا کاغذهای روغنی و ضخیمی که به شکل قیف درآمده و سیب‌زمینی در آن ریخته شده در آن‌ها قرار مي‌گيرد و سپس سس بر روی آن ریخته می‌شود.
این نحوه سرو نیز جزو خصوصیات جالب سیب زمینی بلژیکی است.
البته این نکته نیز باید در نظر گرفته شود که در مکان‌های مختلف با ظرف‌های مختلف این نوع از سیب‌زمینی را سرو می‌کنند و همواره با این نوع از کاغذ قیفی سرو نمی‌شود.
سیب‌زمینی بلژیکی جزو محبوب‌ترین میان وعده‌ها در کشورهای اروپایی است و بدون شک هر انسان حتما باید یک بار این نوع از سیب‌زمینی سرخ کرده را امتحان کند.
برای خرید تجهیزات یا راه اندازی نیاز به مشاوره دارید؟
مقاله های که ممکن است دوست داشته باشید:
