انواع مختلف اسپرسو ماشین ها

انواع مختلف اسپرسو ماشین ها

اسپرسو ماشین خانگی چگونه کار می کند؟

دستگاه اسپرسو سینگل بویلر چگونه کار می کند؟

هیت اکسچنجر یا مبدل گرمایی در اسپرسو ماشین چیست؟

تفاوت دوال بویلر با مولتی بویلر چیست؟

عملکرد دستگاه اسپرسو مولتی بویلر به چه صورت است؟

دستگاه اسپرسو زیر کانتری چیست و چگونه عملکردی دارد؟

اسپرسو ماشین های خانگی

در این دستگاه های اسپرسو ساز به جای استفاده از بویلر از ترموبلاک استفاده شده است که مثال نزدیک به آن آبگرمکن دیواری است. سیستم کاری آن نزدیک به آبگرمکن دیواری است ؛ به این شکل که آب در مساحت ثابتی که حدودا بین 20 تا 40 سی سی در آن مقطع است. به دمای مورد نظر میرسد.

مزایا: سرعت در بالا آمدن دستگاه بلافاصله بعد از روشن شدن، گزینه اقتصادی، هزینه نگه داری پایین ، آب تازه برای عصاره گیری .

معایب: نداشتن تعادل گرما برای عصاره گیری، فشار بخار خیلی پایین، بیشتر بدنه از جنس پلاستیک و آسیب پذیر

تک جوشانه (سینگل بویلر)

دستگاه های اسپرسو ساز با یک دیگ جوشان همزمان آب را برای عصاره گیری و آب جوش استفاده می کنن.

مزایا: فشار بخار قوی، تعمیر و نگه داری آسان، گزینه اقتصادی

معایب: تغییرات دمایی بسیار زیاد به شکلی که هر فنجان عصاره گیری شده دمایی متفاوت دارد. عدم کنترل پارامترهای عصاره گیری (فشار، دما و ...)

تک جوشانه با مبدل گرمایی (single boiler with heat-exchanger)

اسپرسو ساز های تک جوشانه با میدل گرمایی ، قسمت آب مربوط به عصاره گیری توسط مبدل جدا می شود و آب این قسمت در داخل جوشانه اصلی توسط بخار تحت فشار در جوشانه اصلی گرم می شود.

مزایا: تنظیم دمای جوشانه اصلی، فشار بخار بالا و آب تازه برای عصاره گیری، در اختیار داشتن پیش عصاره گیری یا pre-infusion.

معایب: تغییرات دمایی مبدل در به کارگیری زیاد دستگاه یا هم دما شدن مبدل با بویلر اصلی در مواقع استفاده نکردن از دستگاه ، عدم تنظیم دمای هدگروپ ها.

دو جوشانه (Dual Boiler)

در این دستگاه یک دیگ جوشان برای بخار و آب جوش و گرمای اصلی تعبیه شده و یک دیگ جوشان دیگر با ظرفیت حدود نصف دیگ جوشان اصلی و  به منظور کنترل دمای PID میباشد.

مزایا : تنظیم دمای هدگروپ (PID Control)، پیش عصاره گیری.

معایب: تغییر دمای جداگانه در دستگاه با چند هدگروپ

چند جوشانه (Multi Boiler)

دستگاه دارای چند دیگ جوشان برای  تامین بخار و آب جوش و دارای چند دیگ جوشان به ظرفیت های متفاوت بین 700 میلی لیتر تا 1.2 لیتر برای عصاره گیری می باشد. دمای همه ی این جوشانه ها با سیستم کنترل دمای PID تنظیم می شود.

مزایا: تغییرات دمایی خیلی پایین و دقت بالا در عصاره گیری و تنظیم دمای هد گروپ و پیش عصاره گیری و حتی تنظیم فشار عصاره گیری در این دستگاه ها ، کنترل و تغییر تمامی پارامتر های عصاره گیری

معایب: تعمیر و نگه داری پر هزینه

ماشین اسپرسو های زیر کانتری

(Undercounter Espresso Machine)

در این اسپرسو ساز ها دیگر شما یک حجم بزرگ و سنگین بر روی کانتر مشاهده نمی کنید و همه چیز جای خود را به زیر کانتر شما خواهد داد. هد گروپ ها ، نازل بخار و آب جوش (برای قهوه های دمی) بر روی کانتر قرار میگیرد.

این اسپرسو سازها هم به صورت دو جوشانه و چند جوشانه موجود هستند، با این تفاوت که حجم بویلر ها کم بوده تا از آب تازه تری برای عصاره گیری استفاده شود. این اسپرسو ماشین ها برتری زیادی نسبت به نمونه های رو کانتری داشته و دیگ جوشان (بویلر) برای بخار و آب داغ برای قهوه های دمی جدا می باشد.

دمای دیگ های جوشان با سیستم PID کنترل می شود و می تواند هم به صورت دستگاه ها تجاری با فشار ثابت یا مثل دستگاه تخصصی با پروفایل فشار کار کند.

به دلیل نوع سیستم هیدرولیکی در این دستگاه ها میتوان با فشار کامل در هنگام عصاره گیری از هدگروپ دیگر با فشار تایین شده پیش عصاره گیری (Pre-infusion) ثابت تری را تجربه کرد.

از برند های مطرح در زمینه ساخت این اسپرسو ماشین ها میتوان از MOD BAR که زیر مجموعه شرکت la Marzocco است و دیگر برند ها از جمله MAVAM، AREMDE، SYNESSO نام برد.

مزایا: جلوه جذاب بصری، عصاره گیری با دقت، استفاده آسان، عیب یابی آسان، اشغال فضای کمتر

معایب: قیمت بالا، هزینه بالای نگه داری و تعمیر

برای اطلاع از قیمت و انواع دستگاه‌ های اسپرسو ساز به بخش دستگاه اسپرسو ساز دمساز مراجعه کنید