راه اندازی کافه بیرون بر: بایدها و نبایدها

راه اندازی کافه بیرون بر: بایدها و نبایدها

راه اندازی کافه بیرون بر (Takeaway) به دلیل سرمایه اولیه کمتر و پتانسیل سودآوری بالا، به گزینه ای جذاب برای کارآفرینان تبدیل شده است. با این حال، موفقیت در این عرصه نیازمند برنامه ریزی دقیق، شناخت بازار و رعایت نکات کلیدی است. در این مقاله، مراحل راه اندازی کافه بیرون بر و تجهیزات ضروری آن به طور کامل بررسی می شود.

مراحل راه اندازی کافه بیرون بر

1. تحقیقات بازار و تدوین طرح کسب و کار:

• شناخت مخاطب هدف: ابتدا باید مشخص کنید که مشتریان شما چه کسانی هستند و چه نوع نوشیدنی ها و خوراکی هایی را ترجیح می دهند. آیا بیشتر به دنبال قهوه های تخصصی هستند یا نوشیدنی های خنک و اسموتی؟ آیا به دنبال وعده های غذایی سبک و سالم هستند یا فست فود؟
• تحلیل رقبا: رقبای خود را شناسایی کنید و نقاط قوت و ضعف آنها را بررسی کنید. قیمت های آنها چگونه است؟ چه نوع محصولاتی ارائه می دهند؟ چه نقاط تمایزی دارند؟
• تعیین موقعیت مکانی: مکانی مناسب با دسترسی آسان و پرتردد را انتخاب کنید. نزدیکی به مراکز اداری، دانشگاه ها، ایستگاه های حمل و نقل عمومی و ... می تواند از مزایای یک موقعیت مکانی خوب باشد.
• تهیه طرح کسب و کار: یک طرح جامع شامل اهداف، استراتژی ها، بودجه و پیش بینی سود و زیان تهیه کنید. این طرح باید شامل بخش های مختلفی مانند بازاریابی، مالی، عملیات و ... باشد.

2. دریافت مجوزهای لازم:

• مجوز بهداشتی: از سازمان بهداشت محیط مجوزهای لازم را دریافت کنید.
• پروانه کسب: از اتحادیه مربوطه پروانه کسب خود را دریافت کنید.
• سایر مجوزها: بسته به نوع فعالیت و قوانین محلی، ممکن است به مجوزهای دیگری نیز نیاز داشته باشید.

3. طراحی و دکوراسیون:

• فضای مناسب: فضای کافه را به گونه ای طراحی کنید که هم جذاب باشد و هم کارایی لازم را برای پرسنل داشته باشد. فضای انتظار مشتریان، محل آماده سازی نوشیدنی ها و غذاها، محل نگهداری مواد اولیه و ... باید به خوبی طراحی شوند.
• دکوراسیون: دکوراسیون کافه را با توجه به نوع مشتریان و سبک کاری خود انتخاب کنید. استفاده از رنگ های جذاب، نورپردازی مناسب و مبلمان راحت می تواند تاثیر زیادی در جذب مشتریان داشته باشد.

4. تجهیزات آشپزخانه صنعتی:

• بخش آماده سازی قهوه، دستگاه اسپرسو: یکی از مهم ترین تجهیزات کافه، دستگاه اسپرسو است که باید با توجه به حجم کاری خود انتخاب کنید. دستگاه های اسپرسو تک گروپ، دو گروپ و سه گروپ در بازار موجود هستند.
• آسیاب قهوه: برای آسیاب کردن دانه های قهوه به صورت تازه و حفظ عطر و طعم آن، به یک آسیاب قهوه با کیفیت نیاز دارید. آسیاب های قهوه صنعتی با تیغه های مختلف در بازار موجود هستند.
• تمپر: برای فشرده کردن قهوه آسیاب شده در پورتافیلتر به تمپر نیاز دارید.
• پیچر: برای گرم کردن و فوم دادن شیر به پیچر نیاز دارید.
• ناک باکس: برای تخلیه قهوه از پورتافیلتر به ناک باکس نیاز دارید.
• ترازو و تایمر: برای اندازه گیری دقیق قهوه و شیر و زمان گیری عصاره گیری قهوه به ترازو و تایمر نیاز دارید.
• بخش نوشیدنی های سرد:مخلوط کن: برای تهیه انواع نوشیدنی های سرد و اسموتی ها به مخلوط کن صنعتی نیاز دارید.
• میکسر: برای مخلوط کردن مواد مختلف مانند شیر، قهوه، شکلات و ... به میکسر نیاز دارید.
• آبمیوه گیری: برای تهیه آبمیوه های تازه به آبمیوه گیری صنعتی نیاز دارید.
• یخ ساز: برای تهیه یخ به یخ ساز صنعتی نیاز دارید.
• بخش آماده سازی غذا، فرها: برای پخت کیک، شیرینی، ساندویچ و ... به فر نیاز دارید.
• گریل: برای گریل کردن ساندویچ، همبرگر و ... به گریل نیاز دارید.
• تستر: برای تست کردن نان و گرم کردن ساندویچ ها به تستر نیاز دارید.
• سرخ کن: برای سرخ کردن سیب زمینی، مرغ و ... به سرخ کن نیاز دارید.
• ساندویچ ساز: برای تهیه ساندویچ های مختلف به ساندویچ ساز نیاز دارید.
• ماکروفر: برای گرم کردن غذاها به ماکروفر نیاز دارید.
• بخش نگهداری و ذخیره سازی، یخچال و فریزر صنعتی: برای نگهداری مواد اولیه و نوشیدنی ها به یخچال و فریزر صنعتی نیاز دارید.
• قفسه بندی: برای نگهداری منظم مواد اولیه و تجهیزات به قفسه بندی مناسب نیاز دارید.
• بخش شستشو، ماشین ظرفشویی صنعتی: برای شستشوی سریع و بهداشتی ظروف به ماشین ظرفشویی صنعتی نیاز دارید.
• سینک ظرفشویی: برای شستشوی دستی ظروف و تجهیزات به سینک ظرفشویی صنعتی مناسب نیاز دارید.
• بخش سرو، ظروف سرو: برای سرو نوشیدنی ها و خوراکی ها به ظروف سرو مناسب نیاز دارید. لیوان، فنجان، بشقاب، کاسه و ... از جمله ظروف مورد نیاز هستند.
• لوازم سرو: برای سرو نوشیدنی ها و خوراکی ها به لوازم سرو مناسب نیاز دارید. نی، درب لیوان، قاشق، چنگال، چاقو و ... از جمله لوازم مورد نیاز هستند.

5. تامین مواد اولیه:

• قهوه: قهوه با کیفیت بالا را از تامین کنندگان معتبر تهیه کنید.
• شیر: شیر تازه و با کیفیت را از تامین کنندگان مورد اعتماد تهیه کنید.
• سایر مواد اولیه: سایر مواد اولیه مانند چای، شکر، میوه ها، کیک ها و ... را نیز از تامین کنندگان معتبر تهیه کنید.

6. استخدام پرسنل:

• باریستا: باریستاهای ماهر و با تجربه را استخدام کنید تا بتوانند نوشیدنی های با کیفیت بالا تهیه کنند.
• سایر پرسنل: سایر پرسنل مورد نیاز مانند کمک آشپز، صندوقدار و ... را نیز استخدام کنید.

7. بازاریابی و تبلیغات:

• شبکه های اجتماعی: از شبکه های اجتماعی برای معرفی کافه خود و جذب مشتریان استفاده کنید.
• تبلیغات محلی: از تبلیغات محلی مانند تراکت ها، بنرها و ... برای معرفی کافه خود استفاده کنید.
• برنامه های وفاداری: برای مشتریان خود برنامه های وفاداری در نظر بگیرید تا آنها را به مشتریان دائمی خود تبدیل کنید.

شرکت دمساز، همراه شما در راه اندازی کافه بیرون بر

شرکت دمساز با سال ها تجربه در زمینه طراحی و راه اندازی انواع کافه بیرون بر، آشپزخانه صنعتی، تولید کننده و فروشنده تجهیزات آشپزخانه صنعتی، آماده ارائه خدمات به شماست. ما با ارائه مشاوره تخصصی، طراحی منحصر به فرد و تجهیزات با کیفیت، به شما کمک می کنیم تا کافه بیرون بر خود را با موفقیت راه اندازی کنید.

با دمساز، رویاهای خود را به واقعیت تبدیل کنید.